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Barra crujiente de chocolate con pan tostado naturel

  • Sección: Postres con pan de masa madre Naturel®
  • Pan protagonista: Pan tostado Naturel®, integral o con semillas
  • Porciones: 5 porciones
  • Tiempo real: 25 minutos + refrigeración
    Nivel: Fácil

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan tostado Naturel®
  • 60 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 30 g de miel de abeja
    50 g de nuez tostada y troceada

Ganash de chocolate:

  • 200 g de chocolate oscuro (70 % cacao )
  • 100 ml crema para batir
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de sal de mar

Decoración:

  • 15 g de pistache troceado

Modo de preparación

1. Triturar el pan tostado: Colocar el pan en una bolsa resistente o sobre una tabla y romper con un palote hasta obtener trozos pequeños e irregulares.

2. Mezclar con ganache inicial:

  • Derretir 100 g del chocolate junto con la mantequilla derretida y la miel.
  • Verter esta mezcla sobre el pan triturado y añadir la nuez troceada.
  • Mezclar muy bien hasta que todos los trozos de pan queden cubiertos de chocolate.

3. Compactar: Forrar un molde rectangular (20×15 cm) con papel encerado. Pasar la mezcla, distribuir y presionar firmemente con espátula para compactar. Refrigerar 20 min.

4. Preparar el ganache final:

    • Calentar la crema hasta que empiece a humear.
    • Verter sobre los 100 g restantes de chocolate troceado, añadir la mantequilla y la sal.
    • Mezclar suavemente hasta lograr una crema lisa y brillante.

5. Cubrir y decorar: Sacar la base del refrigerador, verter el ganache final y alisar. Colocar las nueces enteras encima.

  1. Enfriar y cortar: Refrigerar mínimo 1 h o hasta que el ganache esté firme. Desmoldar y cortar en 8 barras limpias.
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