1. Dora la Baguette:

Unta la mantequilla sobre las mitades de la baguette y colócalas en un sartén, con el lado cortado hacia abajo.

 En el mismo sartén, a un lado del pan, coloca los jitomatitos pequeños (cherry) con la parte cortada hacia abajo. Cocina todo junto por 2–3 minutos, hasta que el pan esté crujiente y los jitomatitos se vean suaves y doraditos. Retira del sartén.

2. Untar los frijoles: Unta los frijoles refritos sobre las mitades de pan dorado.

3. Cocina la arrachera: Asa la arrachera con un poco de sal y pimienta. Cuando esté lista, córtala en tiras delgadas.

4. Arma la base: Coloca las tiras de carne sobre los frijoles en cada mitad de baguette.

5. Agrega el queso y gratina: Coloca el quesillo deshebrado y la mozzarella rallada sobre cada mitad de baguette. Lleva al sartén tapado o al horno precalentado a 180 °C durante 5 minutos, hasta que el queso se derrita y se vea burbujeante.

6. Prepara los chiles serranos toreados:

• Calienta un sartén pequeño a fuego alto.
• Agrega el aceite, cuando esté caliente, pon las rodajas de chile.
  Muévelas con una cuchara por 2–3 minutos, hasta que se vean doradas.
• Agrega una pizca de sal y, unas gotas de limón para darles un toque ácido.

8. Montaje final:

• Coloca verdolagas frescas sobre los molletes.
• Añade los jitomatitos asados.
• Termina con rodajas de chile serrano toreado.